FormationLa dégustation des vins

Déguster le vin de manière professionnelle

Professionnels ou futurs professionnels du secteur vin, de la production, de la restauration, de la distribution

Aucun

• Déguster un vin de manière professionnelle
  
  

Etre capable de :

• Appliquer les différentes phases de la dégustation
• Maîtriser le vocabulaire de la dégustation
•  Effectuer les gestes de la dégustation
•  Etablir un commentaire de dégustation à l'aide d'une fiche
•  Sélectionner les verres les plus adaptés
• Evaluer l'age relatif d'un vin en fonction de sa couleur
• Identifier des arômes du vin

Définition de la dégustation
Outils et conditions de la dégustation
Les verres de dégustation
Le dégustateur
Physiologie de la dégustation
La composition du vin
L’examen visuel
L’examen olfactif
L’examen gustatif
L'équilibre des saveurs
La longueur en bouche
Le vocabulaire de la dégustation
Les fiches de dégustation
L’évolution et le vieillissement du vin
Conséquences organoleptiques des altérations du vin
Exercices pratiques :
Reconnaissance des arômes des vins
Reconnaissance des défauts
Perception des saveurs fondamentales
Dégustation commentée de vins

Formation en présentiel

Moyens pédagogiques: Documents réalisés par le formateur ou mis à disposition par les organismes professionnels du
monde du vin, vins sélectionnés, arômes et solutions de saveur, verres à dégustation et crachoirs.
Tableau de conférence et vidéo projecteur.

Questionnaire de positionnement en amont

Mises en situation au cours de la formation et questionnaire à visée professionnelle.

Attestation de fin de formation

Fonds privés , OPCO, France Travail...

Envoi de convocation 7 jours avant le début de la formation

Inscription au plus tard 3 jours avant le début de la formation

PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP : (mise en place de compensation…)

Contact : Référent handicap 02 51 84 95 55 / 06 28 70 45 28 / nadiahadjeri@cadresenmission.com

Bernard Bruzac, ingénieur agronome et oenologue