FormationFormation HACCP - Blended learning

Reprendre les bases de la Sécurité Des Aliments  avec une  phase en e-learning en amont de la formation terrain, pour connaitre/réviser les bases réglementaires, le vocabulaire et les étapes d'une démarche HACCP.

Approfondir sur site pour mettre en pratique la démarche HACCP, avec consolidation des acquis, pendant une journée.

Membres de l'équipe HACCP de l'entreprise

Tout public

Pas de connaissances initiales requises.

• Connaitre les différents types de dangers
• Connaître les principes et étapes de l’HACCP
• Connaître les modalités de conduite d’une analyse des dangers

Les compétences professionnelles visées à l’issue de cette formation sont de :

• Comprendre la méthodologie HACCP
• Mener une analyse de dangers adaptée à son environnement de travail

E- LEARNING :

1/ Contexte sanitaire et réglementaire, contexte normatif

2/ Les familles de dangers, les bonnes pratiques

3/ La démarche HACCP

SUR SITE :

1. Retour d’expérience sur le module en ligne – Réponse aux questions

2. Rappel des bases : les familles de dangers, les PRP / Bonnes pratiques

3. Déroulement des étapes de la démarche HACCP en se basant sur votre étude HACCP

  Atelier sur le terrain : Vérifier le diagramme de fabrication (en groupe) +   Analyse des dangers sur une étape du diagramme de fabrication (en groupe)

  En salle cotation des dangers relevés sur le terrain

  Suite et fin des étapes de la démarche HACCP

4. Questions, questionnaire d’évaluation des acquis, questionnaire de satisfaction

Une partie en e-learning accessible à son rythme sur les bases de la Sécurité Des Aliments, avec un QCM intermédiaire d'évaluation des acquis.

Une partie sur le site de production pour suivre les étapes de la démarche HACCP, en s'appuyant sur l'étude HACCP de l'entreprise, avec un atelier terrain pour rechercher des dangers potentiels.

Positionnement envoyé en amont aux stagiaires.

Evaluation des acquis par un questionnaire durant la phase de e-learning et questionnaire en fin de formation terrain + évaluation de la participation aux exercices terrain.

questionnaire d'évaluation des acquis pendant le e-learning et en fin de formation terrain.

OPCO ou entreprise.

Avoir une adresse mail pour accéder plus facilement au e-learning.

PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP : (mise en place de compensation…)

Contact : Référent handicap 02 51 84 95 55 / 06 49 75 97 71 / elodiefaure@cadresenmission.com

Murielle FRAISSE